店の案内

店のご案内とご予約について

鱧料理 ふぐ料理の専門店 ぎをん 富ひさ(とみひさ)


祇園の古門前通りの角に1997年にオープン以来、鱧料理 ふぐ料理の専門店として京都の方、そして京都を訪れる方々にご利用いただいております。
以前は左京区の料理旅館として45年間もの間ご愛顧いただき、その後、店の名前を変えて西大路のわら天神で5年間、そして現在の祇園は20年目になり約80年近く「富ひさ」の屋号で営業しております。

「京都へ来て良かった」と感じて頂けるよう、当店も最高のおもてなしのために、1日1組のご縁を大切にしております。

5月から9月までは「京都ならではの鱧料理」をご用意させて頂きます。


一例と致しまして、こだわりの梅肉で頂く「鱧の落とし」からまた、コースのメインの「鱧のしゃぶしゃぶ鍋」は鱧をふぐのてっさ風に並べてあります。
それをしゃぶしゃぶで京野菜とポン酢でお召し上がり下さいませ。
ぎをん富ひさの鱧のてっさ風

鱧は「豊かな魚」と書くように、栄養が豊富で生命力の強い魚です。カニやエビなどを食べて育ちます。現在のように、活きたまま京都に運べる海の魚は、この鱧だけだったのです。鱧は小骨が多く大変食べにくかったため、あまり食用にされていませんでした。京都の料理人は「骨切り」という技術を考えて、小骨の多い魚を皮一枚残して身がバラバラにならないよう専用の包丁(鱧包丁)を使います。この技が現在も引き継がれています。

鱧の効果としましては、視力低下防止、感染症に対する抵抗力をつけるビタミンAが豊富で特に皮の部分には老化防止効果のあるコンドロイチンとビタミンDとカルシウムで骨を丈夫に、さらに美肌効果もあるんです

鱧の効果としましては、視力低下防止、感染症に対する抵抗力をつけるビタミンAが豊富で特に皮の部分には老化防止効果のあるコンドロイチンとビタミンDとカルシウムで骨を丈夫に、さらに美肌効果もあるんです。
もっと詳しく鱧料理を見る

10月から4月までは「ふぐ料理」のコース料理をご用意させて頂きます。


付き出し、てっさ、焼きふぐ、ちり鍋雑炊、などがございます。
そのほか、単品メニューとして唐揚げ、・白子、・ふぐしゃぶ、ひれ酒などもご賞味いただけます。
ぎをん富ひさの焼きふぐ
もっと詳しくふぐ料理を見る

アクセスは


京都市東山区祇園花見小路古門前通東入一筋目南角
ぎをん 富ひさ

こちらの略図もご参考ください。

ぎをん 富ひさ 外観 と 地図

ぎをん富ひさ 外観と地図



※上記地図部分をクリックしていただくとより鮮明な地図がご覧いただけます。

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女将より


okami2 京都にて最高の夜を過ごしていただきたいと願っております。
お料理の内容、ご予算等お気軽に私どもにご相談ください。
私たち二人が、御もてなしさせて頂きます。

ぎをん富ひさ 女将 室田ひろみ

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