お料理

ふぐ料理の案内

新鮮な『とらふぐ』です。
ぎをん富ひさ ふぐ

「八寸盛りの付き出し」煮こごり・身皮の酢味噌がけ・同じく身皮の梅肉がけ
ぎをん 富ひさ ふぐ料理

毎年 9月の末頃に 山口県下関市の南風泊(はどま り ) でふぐの初せりがあります。
ふぐのせりは独特で「袋せり」で黒い袋の中で手探りでせり子と決めるのです。

当店は、大皿でつくりをお出しております。

ぎをん 富ひさ ふぐ料理

二人前のてっさです。

ぎをん 富ひさ ふぐ料理

こちらも二人前のてっさです。

ぎをん 富ひさ ふぐ料理

こちらは三人前のてっさです。

ぎをん 富ひさ ふぐ料理

こちらも三人前のてっさです。

フルコースの場合には、焼きふぐが付いています。

ぎをん 富ひさ ふぐ料理

焼きふぐです。

焼き野菜は塩さんしょうでどうぞ!焼きふぐはすでに薄塩味が付いていますのでそのままで

お召し上がり下さいませ。
ぎをん 富ひさ ふぐ料理

この時に焼きふぐと「ひれ酒」は良く合います。アルコールを少し飛ばして頂くと一段と香ばしいです。
ぎをん 富ひさ ひれ酒

次ぎにご用意させて頂きますのがお鍋になります。
ぎをん 富ひさ ふぐ料理

〆はお雑炊になります。
ぎをん 富ひさ ふぐ料理

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ふぐ料理アラカルト

白子は生でポン酢での他には、焼き白子も絶妙のお味です!

ぎをん 富ひさ ふぐ料理

生の白子。ポン酢醤油で!

ぎをん 富ひさ ふぐ料理

焼き白子。クリームのような濃厚さ。

ぎをん 富ひさ ふぐ料理

手前側が、「白子のから揚げ」と奥側は「身のみのから揚げ」です。

また、特別料理と致しまして「ふぐしゃぶ」があります。このお料理は通常のつくりの二人前のぐらいあり、骨なしのふぐの身のみをお召し上がり頂けます。
とても贅沢お味です。

ぎをん 富ひさ ふぐ料理

ふぐしゃぶ

ぎをん 富ひさ ふぐ料理

ふぐしゃぶ

「ふぐしゃぶ」の食べ方

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